Elle croit sur des territoires marins venteux : elle est une des rares plantes halophiles, c'est-à-dire qui aime le sel.
Ni algue, ni légume, la salicorne est une plante des marais très spécifique : elle aime la mer, le soleil et le vent !

Son goût marin accompagne agréablement vos salades ou autres poissons voire viandes ;  on peut les préparer comme des haricots verts.
Elle se conserve, sans problème,  dans le vinaigre.
La salicorne est riche en iode, phosphore, calcium, manganèse ainsi qu'en vitamines A, C et D.

Autrefois, l’on utilisait ses cendres afin de produire du savon et du verre. Au 14ème siècle, les verriers déplaçaient leurs ateliers en fonction des zones de pousse de la salicorne.

Bien connue en presqu'ile guérandaise, la salicorne est tout comme l'or blanc, qu'elle apprécie, une des  nombreuses identités locales.

Le Vieux Logis vous propose , en entrée, la Terrine du Chef aux Salicornes !

Catégories : Une pincée de sel...
Dernière danse ! Bro Gwenrann, Guérande
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